مقاله بررسی اثر هیدروکلوئید های گوار و ژلاتین برپارامترهای رنگی پاستیل توت سفید در word دارای 4 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی اثر هیدروکلوئید های گوار و ژلاتین برپارامترهای رنگی پاستیل توت سفید در word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی اثر هیدروکلوئید های گوار و ژلاتین برپارامترهای رنگی پاستیل توت سفید در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله بررسی اثر هیدروکلوئید های گوار و ژلاتین برپارامترهای رنگی پاستیل توت سفید در word :
سال انتشار: 1393
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 4
چکیده:
توت حاوی مواد غذایی ارزشمند و سلامت بخش می باشد. این میوه منبع غنی از املاح معدنی ، ویتامین هایC و A و پکتین واسید سوکسینیک است.حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی بوده و در جلوگیری از فعالیت رادیکال های آزاد در بدن نقش موثری دارد.بنابراینمانع بروز بیمارهای قلبی – عروقی و سرطان می شود. به دلیل فصلی بودن تولید توت و عدم وجود تنوع در فراورده ها با زمان ماندگاریبالا باعث افزایش ضایعات آن شده است، لذا تولید فراورده ای جدید از آن ضروری به نظر می رسد. فرمولاسیون فراورده های میوه ای نوین موضوع بسیاری از تحقیقات را به خود اختصاص داده است و در این رابطه طیف وسیعی از ترکیبات طبیعی از جمله انواع مختلف هیدروکلوئید ها و مواد افزودنی دیگر در فرمول آنها مورد بررسی قرار گرفته است. در این پژوهش اثر سطوح مختلف گوار 0و1/5و1 درصد) و ژلاتین ( 0و1و2 درصد) بر پارامتر رنگ پاستیل بر پایه پوره توت سفید مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آماری حاصل از بررسی داده ها نشان داد که غلظت های مختلف گوار و ژلاتین بر پارامتر رنگ L* a* b* اثر معنی داری داشتp<0/05
- ۹۵/۰۸/۱۰